Scuole, ecco il menu universale che mette tutti d'accordo
Un anno per elaborarlo. Accontenta anche musulmani, ebrei e vegetariani. E stupisce per la sua semplicità
Il menu "universale" è realtà e verrà servito il 28 ottobre ai 50 mila bambini delle scuole elementari milanesi. Per elaborarlo c'è voluto un anno di studio che ha coionvolto antropologi, dietologi e ricercatori. Il menu è stato esplicitamente pensato per "mettere d'accordo" tutti i popoli, le religioni e gli stili di vita.
Il risultato appare più semplice del previsto: vellutata di zucca con riso, crocchette di legumi e verdura, carote e frutta. Ma il lavoro alle spalle è stato immane, per rispettare sia i vegetariani sia chi segue la legge Kosher (ebraica) o Halal (musulmana).
«Non si tratta però di cibo perfettamente Kosher o Halal, perché non viene cucinato in ambienti appositamente predisposti, ma è un tentativo di trovare una mediazione», commenta la storica delle religioni Mariachiara Giorda (Università Bicocca): «Si parte dall'idea che il cibo è una occasione di scambio e conoscenza, che unisce e non divide partendo dai più piccoli».
