Adecco Consultant seleziona, per importante locale in apertura in autunno in zona Sempione una figura di:
Capo Partita
La risorsa inserita dovrà riportare gerarchicamente allo Chef, con il quale collabora, secondo le sue direttive, alla riuscita di tutte le preparazioni alimentari servite nella struttura della Società, siano esse relative alla ristorazione gourmet, che ai banchetti ed eventi speciali, che agli altri formati alimentari, quale ad esempio la piccola cucina per il servizio caffetteria e lounge bar.
Principali mansioni e responsabilità:
- progettazione dei menù, con lo sviluppo ed aggiornamento costante di tutti i menu ristorativi, delle singole ricette e delle relative specifiche di preparazione, presentazione, food cost;
- gestione del personale, con la formazione e supervisione di tutto il personale di cucina, la pianificazione dei turni e la suddivisione e direzione del lavoro in cucina;
- gestione delle materie prime, con la scelta ed acquisto delle materie prime, garantendone la corretta qualità, quantità, prezzo e conservazione;
- responsabile del rispetto delle procedure, con il mantenimento dei più alti standard di qualità, igiene e sicurezza della cucina, anche attraverso il mantenimento del protocollo HACCP e degli standard normativi di sicurezza sui luoghi di lavoro;
- responsabile dell'erogazione del servizio, con la corretta e tempestiva erogazione dei servizi ristorativi al cliente;
- responsabile del controllo di gestione, col mantenimento dei budget di spesa aziendali per le attrezzature, le materie prime di cucina e del personale di cucina.
Si offre inserimento diretto a tempo indeterminato
Data inizio prevista: 4 settembre
Sede di lavoro: Milano
Categoria Professionale: Bar / Catering / Personale Di Sala / Cuochi / Chef
Città: Milano (Milano)
Disponibilità oraria:
- Full Time
