Ciro Cascella 3.0

Il pizzaiolo napoletano Ciro Cascella arriva a Milano con la sua pizzeria 3.0. Dopo i successi di Napoli, con tanto di segnalazione all’interno della Michelin, porta a conoscere il suo concetto di pizza fatta con tre tipologie diverse di farine, cornicione ben pronunciato e alveolato, molto soffice. Lunga fermentazione e poi lievitazione per un totale di 36h e un’idratazione superiore al 70%. Per iniziare, montanarine, frittatine napoletane, crocchè. Tra le pizze troviamo alcuni omaggi ai propri figli, come la pizza Sonny e quella Ilary, oltre alle numerose declinazioni in carta (dai 7 ai 14€).