Venerdì, 25 Giugno 2021
Cronaca

Più caviale a Capodanno, e sempre più lombardo

Cresce il consumo. In Italia la produzione si concentra tra Lombardia e Veneto

Cresce il consumo di caviale

Cresce il mercato italiano del caviale, secondo i dati forniti da Coldiretti Lombardia: le richieste negli ultimi tre mesi del 2015 sono aumentate di circa il 15%, anche in vista di Capodanno. Un prodotto di nicchia ma molto apprezzato dai consumatori. E cresce in particolare il caviale prodotto in Italia: la produzione è concentrata soprattuto tra Lombardia e Veneto, tanto è vero che un produttore di caviale rappresentava la Lombardia nella speciale rassegna delle innovazioni produttive italiane (una per regione) al Padiglione Italia di Expo 2015.

L'Italia è il primo produttore al mondo di caviale da allevamento, il cui valore al dettaglio oscilla tra i 1.500 e i 1.800 euro al chilo, salvo che per le uova di storioni albini (8 mila euro al chilo).

In alcuni allevamenti lombardi di caviale, le richieste sono addirittura triplicate.

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