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Dossier Riso amaro

Perché il risotto alla milanese rischia di sparire

La siccità sta mettendo in pericolo la produzione di riso e le varietà più nobili come il Carnaroli. Gli agricoltori sono già in allarme, mentre i consorzi si preparano a un'eventuale emergenza

Il conto alla rovescia è partito. Se nel prossimo mese e mezzo non arriverà acqua sulla Pianura Padana la produzione di riso italiana potrebbe saltare per aria. Tutto a causa della siccità, perché il riso nasce e cresce nell'acqua. Ed è proprio lei la grande assente tra Lombardia e Piemonte, le regioni in cui si produce la maggior parte degli oltre 426mila quintali di riso italiano

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