Future food system networks

Talk online su zoom
Serie: DISPUTE TALKS

Partecipanti:

Jorrit Kiewik, Direttore di Slow Food Youth Network,
Sonia Massari, Lecturer di Sustainability Design all’Università Roma Tre
Moderatrice: Kathrin Hönegger, SRF (Radio Televisione Svizzera), 'Einstein'

Come arriva la mela al consumatore? Quante fasi attraversa il cibo prima di atterrare sulla nostra tavola? La risposta a queste domande richiama in genere un modello semplicistico che descrive la catena alimentare, dalla produzione alla distribuzione, come processo lineare. Questa convinzione ha portato i produttori a cercare, per la trattazione, il trasporto e la trasformazione delle merci, i luoghi economicamente più convenienti. Negli ultimi vent’ anni, tuttavia, è cresciuta la consapevolezza che il cibo debba rientrare in circuiti diversi, seguendo nuovi modelli sistemici, e diverse scuole di pensiero hanno messo a punto le proprie proposte per realizzare il cambiamento.