La mascherpa, tipica delle Valli Orobie in provincia di Bergamo, è un formaggio che non può essere definito tale perché realizzato non con il latte ma con il siero del latte. Un prodotto d’alpeggio che rischiava di scomparire e che oggi viene timidamente riscoperto
Il Formagiatt è una rivendita di formaggi che si appoggia (anche) al Caseificio Fiordilatte, due realtà aperte da Alessio Mogliani nel centro di Milano. Per far rinasce il mito dei furmagiatt milanesi di un tempo