RESPONSABILE CUCINA

Orienta SpA filiale di Milano Venini, ricerca per catena food&beverage di un'importante azienda operante nel Retail, un/una:
RESPONSABILE DI CUCINA
La figura selezionata avrà la responsabilità di:
- Gestire la brigata di cucina composta da 3 risorse fisse;
- Gestire gli ordini e gli stock della cucina;
- Seguire la griglia del menù settimanale;
- Garantire il rispetto delle normative igienico sanitarie HACCP;
- Garantire la qualità del servizio offerto soprattutto con riferimento agli eventi di catering partecipando al conto economico dell'evento;
- Analisi del food cost e attenzione agli scarti;
- Partecipare alla formazione del personale di cucina
Requisiti:
Il candidato, diploma alberghiero, ha maturato esperienza nella gestione di cucine di almeno 3-4 anni, e proviene dalla ristorazione a catena o collettiva o dal canale catering/banchettistica.
E' in grado di gestire alti flussi, con riferimento soprattutto ad eventi e catering anche di standard elevato (coffee break, pranzo, aperitivo, cena fino a 250 partecipanti), ha inoltre dimestichezza e capacità nell'utilizzo di prodotti semilavorati, fresco/gelo.
La figura professionale ricercata deve aver maturato una solida esperienza organizzativa e avere una forte leadership. Deve possedere ottime capacità relazionali, dinamismo, flessibilita' , elevata capacità di gestione dello stress e problem solving.
Si offre:
Contratto a tempo determinato/indeterminato e inquadramento contrattuale sulla base dell'esperienza del candidato.
Si richiede disponibilità su turni dalle 7 alle 22:00 da lunedì alla domenica
Sede di lavoro: Milano centro